Sono stati approfonditi i temi fondamentali per valorizzare la filiera del bovino da carne.

Il Prof. Aristide Maggiolino (Università degli Studi di Bari Aldo Moro) ha aperto la sessione, illustrando i fondamenti della qualità della carne e l’importanza della frollatura per ottenere il massimo livello qualitativo.

La Dott.ssa Gabriella Serra (Agris Sardegna) ha poi discusso di qualità ambientale, presentando pratiche sostenibili per una produzione rispettosa dell’ambiente. Infine, il Prof. Maggiolino è tornato a intervenire sui vantaggi di una filiera collaborativa, evidenziando i benefici lungo tutta la catena produttiva.


Grazie a tutti i partecipanti e agli esperti per il contributo prezioso, e ai tecnici e portatori di interesse che hanno animato una discussione ricca e stimolante!